Mì bucatini sốt cà chua thịt má heo

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Mì bucatini 400 g
• Thịt má heo muối (guanciale) 160 g
• Cà chua hộp 480 g
• Phô mai Pecorino 80 g
• Ớt 1 quả
• Tiêu đen 4 g
• Muối 20 g

Cách làm

1. 1 Thái thịt má heo muối thành que dày, cho vào chảo nguội rồi rán lửa vừa 6 phút tới khi mỡ chảy ra và miếng thịt giòn.
2. 2 Vớt riêng phần thịt giòn, giữ lại mỡ trong chảo.
3. 3 Cho ớt thái lát và cà chua hộp vào chảo mỡ, đun lửa nhỏ 12 phút cho sốt sánh.
4. 4 Luộc mì bucatini trong nước muối 9 phút, vớt khi còn hơi dai.
5. 5 Trút mì vào chảo sốt cùng chút nước luộc, đảo 1 phút cho sốt bám đều.
6. 6 Trả thịt giòn vào, tắt bếp, rắc phô mai Pecorino và tiêu rồi ăn ngay.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 34 phút

  Thay bước 1: dàn thịt má heo muối trong giỏ và chạy 190 độ 7 phút, đảo ở phút thứ 4; thời gian tương đương nhưng mỡ chảy riêng, thịt giòn đều và không phải đứng tránh bắn dầu. Giữ lại một thìa mỡ cho sốt ở bước 3.