Mì cắt tay nấu nghêu

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột mì 320 g
• Nghêu 320 g
• Bí ngòi 160 g
• Khoai tây 160 g
• Cá cơm khô 24 g
• Tỏi 16 g
• Hành lá 32 g
• Nước tương 32 ml
• Muối 8 g

Cách làm

1. 1 Nhào bột mì với nước muối nhạt thành khối dẻo, bọc kín và ủ 30 phút.
2. 2 Cán bột thật mỏng, rắc bột áo rồi gấp lại và cắt tay thành sợi mì to bản.
3. 3 Nấu cá cơm khô với nước 10 phút lấy nước dùng, lọc bỏ bã rồi thả nghêu đã ngâm sạch.
4. 4 Cho khoai tây và bí ngòi thái lát vào nồi, nấu 5 phút cho vừa mềm.
5. 5 Thả mì vào nồi nước dùng đang sôi, khuấy nhẹ và nấu 5 phút cho nước hơi sánh.
6. 6 Nêm nước tương và tỏi băm, rắc hành lá rồi múc ra tô dùng ngay.

Nấu bằng thiết bị

• Lò vi sóng 58 phút

  Thay bước 3: cho nghêu vào tô nước dùng đậy hờ, quay 800 W trong 3 phút rồi loại con không mở; chỉ tiết kiệm khoảng 2 phút nhưng giữ trọn nước nghêu và không phải lắc nồi. Mì tự cắt vẫn luộc ở bước 5.