Mì Champon Nagasaki

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Mì ramen tươi 1.1 lb
• Tôm 8.5 oz
• Mực 7.1 oz
• Nghêu 8.5 oz
• Thịt heo 8.5 oz
• Chả cá Nhật 4.2 oz
• Bắp cải 14.1 oz
• Cà rốt 1.2 củ
• Giá đỗ 7.1 oz
• Nấm 4.2 oz
• Xương heo 1.3 lb
• Nước dùng gà 6 cups
• Dầu mè 1 ⅓ tbsp
• Muối 0.6 oz
• Tiêu đen 0.1 oz
• Dầu ăn 2 ⅔ tbsp

Cách làm

1. 1 Ninh xương heo với nước dùng gà trên lửa nhỏ 30 phút, hớt bọt để nước dùng đục ngà mà không hôi.
2. 2 Thái thịt heo lát mỏng, làm sạch tôm mực, ngâm nghêu nước muối 15 phút cho nhả cát.
3. 3 Xào thịt heo với dầu ăn 2 phút, cho tôm mực và nghêu vào đảo nhanh 2 phút rồi trút bắp cải, cà rốt, nấm và giá đỗ xào lửa lớn 3 phút.
4. 4 Rót nước dùng nóng vào chảo rau, thả chả cá Nhật thái lát, nêm muối tiêu rồi đun sôi 5 phút.
5. 5 Luộc mì ramen tươi 2 phút cho vừa chín tới rồi cho thẳng vào tô.
6. 6 Chan cả nước lẫn cái lên mặt mì, rưới dầu mè và dùng nóng.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 40 phút

  Thay bước 1: ninh xương heo với nước dùng gà ở áp suất cao 10 phút rồi xả áp tự nhiên 10 phút, sau đó lọc và hớt mỡ. Hải sản và rau ở bước 3, 4 vẫn xào và nấu nhanh ngoài áp suất để không dai, nát.