Nhật Bản · Nagasaki champon
Mì Champon Nagasaki
50 phút
Thời gian nấu
VừaĐộ khó
6 bướcCác bước
Nguyên liệu cần chuẩn bị
-
Mì ramen tươi
480 g
-
Tôm
240 g
-
Mực
200 g
-
Nghêu
240 g
-
Thịt heo
240 g
-
Chả cá Nhật
120 g
-
Bắp cải
400 g
-
Cà rốt
1.2 củ
-
Giá đỗ
200 g
-
Nấm
120 g
-
Xương heo
600 g
-
Nước dùng gà
1.4 l
-
Dầu mè
20 ml
-
Muối
16 g
-
Tiêu đen
4 g
-
Dầu ăn
40 ml
Cách làm
- 1 Ninh xương heo với nước dùng gà trên lửa nhỏ 30 phút, hớt bọt để nước dùng đục ngà mà không hôi.
- 2 Thái thịt heo lát mỏng, làm sạch tôm mực, ngâm nghêu nước muối 15 phút cho nhả cát.
- 3 Xào thịt heo với dầu ăn 2 phút, cho tôm mực và nghêu vào đảo nhanh 2 phút rồi trút bắp cải, cà rốt, nấm và giá đỗ xào lửa lớn 3 phút.
- 4 Rót nước dùng nóng vào chảo rau, thả chả cá Nhật thái lát, nêm muối tiêu rồi đun sôi 5 phút.
- 5 Luộc mì ramen tươi 2 phút cho vừa chín tới rồi cho thẳng vào tô.
- 6 Chan cả nước lẫn cái lên mặt mì, rưới dầu mè và dùng nóng.
Nấu bằng thiết bị
-
Nồi áp suất 40 phút
Thay bước 1: ninh xương heo với nước dùng gà ở áp suất cao 10 phút rồi xả áp tự nhiên 10 phút, sau đó lọc và hớt mỡ. Hải sản và rau ở bước 3, 4 vẫn xào và nấu nhanh ngoài áp suất để không dai, nát.