Mì culurgiones nhân khoai tây bạc hà Sardinia

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột semolina 240 g
• Bột mì 120 g
• Khoai tây 600 g
• Phô mai Pecorino 160 g
• Lá bạc hà 20 lá
• Tỏi 4 tép
• Dầu ô liu 60 ml
• Cà chua hộp 400 g
• Húng quế Ý 12 lá
• Muối 12 g

Cách làm

1. 1 Nhào bột semolina với bột mì, chút dầu ô liu, muối và nước ấm thành khối dẻo, bọc kín nghỉ 30 phút.
2. 2 Luộc khoai tây cả vỏ 25 phút, bóc vỏ rồi nghiền nhuyễn khi còn nóng.
3. 3 Trộn khoai với phô mai Pecorino bào, tỏi băm, lá bạc hà thái nhỏ và muối thành nhân dẻo mịn.
4. 4 Cán bột mỏng, cắt đĩa tròn 7 cm, đặt nhân vào giữa rồi khép mép bằng cách véo so le tạo hình bông lúa.
5. 5 Om cà chua hộp với dầu ô liu và lá húng quế Ý 15 phút thành sốt đơn giản.
6. 6 Luộc culurgiones trong nước muối sôi 5 phút tới khi nổi lên, vớt vào sốt cà chua rồi rắc Pecorino và dọn.

Nấu bằng thiết bị

• Lò vi sóng 1 giờ 15 phút

  Thay bước 2: châm quanh củ khoai bằng nĩa, quay ở mức 800 W trong 10 phút, lật sau 5 phút rồi bóc vỏ và nghiền khi còn nóng. Giữ nguyên các bước tạo hình và luộc bánh.