Mì đao tiêu Sơn Tây

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột mì 1.1 lb
• Thịt bò 11.3 oz
• Cà chua 14.1 oz
• Mộc nhĩ 1.4 oz
• Đậu phụ 5.6 oz
• Giấm đen Trấn Giang 2 ⅔ tbsp
• Nước tương 2 ⅔ tbsp
• Tỏi 1.1 oz
• Gừng 0.6 oz
• Hành lá 1.4 oz
• Quế hồi 0.1 oz
• Dầu ăn ¼ cup
• Muối 0.4 oz

Cách làm

1. 1 Nhào bột mì với nước thành khối bột cứng, ủ 30 phút rồi vê thành khối dài như ổ bánh.
2. 2 Phi tỏi, gừng và hoa hồi, cho thịt bò thái quân cờ vào xào 5 phút cho săn.
3. 3 Thêm cà chua, mộc nhĩ đã ngâm nở, đậu phụ và nước tương, ninh 20 phút thành nước sốt đậm đà.
4. 4 Đun một nồi nước sôi lớn, cầm khối bột trên tay và dùng dao gạt từng lát mì mỏng bay thẳng vào nồi, luộc 3 phút.
5. 5 Vớt mì ra tô, chan sốt thịt bò, rưới giấm đen Trấn Giang và rắc hành lá.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 22 phút

  Thay bước 3: nấu thịt bò, cà chua, mộc nhĩ và đậu phụ ở áp suất cao 7 phút rồi xả áp tự nhiên 8 phút. Mì ở bước 4 vẫn gạt trực tiếp vào nồi nước sôi riêng và luộc 3 phút.