Mì kéo tay xào Tân Cương

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột mì 480 g
• Thịt cừu 400 g
• Cà chua 320 g
• Ớt chuông 200 g
• Đậu đũa 200 g
• Hành tây 160 g
• Tỏi 32 g
• Hạt cumin (thì là Ai Cập) 8 g
• Bột ớt đỏ 12 g
• Nước tương 40 ml
• Dầu ăn 60 ml
• Muối 12 g

Cách làm

1. 1 Nhào bột mì với nước muối thành khối mịn, bọc kín và ủ 40 phút cho bột nghỉ.
2. 2 Se bột thành dây dài, xoa dầu rồi kéo tay thành sợi mì; luộc 3 phút và xả ngay qua nước lạnh.
3. 3 Xào thịt cừu thái lát 4 phút cho săn, thêm tỏi băm, hạt cumin và ớt bột.
4. 4 Cho cà chua, đậu đũa cắt khúc, ớt chuông và hành tây vào xào 6 phút, nêm nước tương và muối.
5. 5 Trút mì vào chảo, đảo nhanh tay 2 phút cho sợi mì ngấm sốt rồi dọn nóng.