Mì khô nóng Vũ Hán

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Mì tươi sợi 480 g
• Sốt vừng 100 g
• Dầu mè 32 ml
• Nước tương 48 ml
• Giấm đen Trấn Giang 24 ml
• Dưa cải chua 80 g
• Tỏi 8 tép
• Hành lá 4 nhánh
• Bột ớt đỏ 12 g

Cách làm

1. 1 Luộc mì tươi 2 phút cho vừa chín tới, vớt ra và trộn ngay với dầu mè.
2. 2 Trải mì ra khay, quạt nguội 5 phút cho sợi khô ráo và săn lại.
3. 3 Hòa sốt vừng với nước ấm từng chút một cho tới khi sánh mịn như kem.
4. 4 Băm nhỏ dưa cải chua và tỏi, làm dầu ớt bằng cách rưới dầu nóng lên ớt bột.
5. 5 Trụng lại mì 20 giây cho nóng, trút ra tô, rưới sốt vừng, nước tương, giấm đen và dầu ớt.
6. 6 Rắc dưa cải, hành lá rồi trộn đều ngay khi còn nóng.