Mì lạnh nước dùng bò

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Mì lạnh naengmyeon 400 g
• Xương bò 600 g
• Bắp bò khoanh 200 g
• Dưa chuột 160 g
• Lê 160 g
• Trứng gà 2 quả
• Giấm gạo 40 ml
• Củ cải trắng 120 g
• Đường 16 g

Cách làm

1. 1 Ninh xương bò và bắp bò với nước trên lửa nhỏ 2 giờ, hớt sạch bọt và váng mỡ.
2. 2 Lọc nước dùng, nêm nhạt rồi làm lạnh 1 giờ trong ngăn đá đến khi kết đá dăm mỏng.
3. 3 Vớt bắp bò ra ép nặng cho chắc, để nguội rồi thái lát thật mỏng.
4. 4 Thái dưa chuột, lê và củ cải thành sợi, trộn củ cải với giấm và đường.
5. 5 Luộc mì naengmyeon 2 phút, xả ngay dưới nước lạnh và bóp cho mì dai.
6. 6 Xếp mì vào tô, bày thịt, lê, dưa chuột và nửa quả trứng luộc rồi chan nước dùng đá.