Mì malloreddus sốt xúc xích nghệ tây

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Mì malloreddus Sardinia 360 g
• Xúc xích 320 g
• Cà chua hộp 600 g
• Hành tây 1.2 củ
• Nhụy hoa nghệ tây 0.4 g
• Phô mai Pecorino 80 g
• Dầu ô liu 40 ml
• Lá nguyệt quế 4 lá
• Hạt thì là (fennel seeds) 4 g
• Muối 12 g
• Tiêu đen 2 g

Cách làm

1. 1 Ngâm nhụy nghệ tây trong hai thìa nước ấm 10 phút cho ra màu vàng đậm.
2. 2 Bóc vỏ xúc xích, bóp vụn rồi áp chảo với dầu ô liu 5 phút cho xém cạnh, thêm hành tây thái nhỏ đảo mềm.
3. 3 Cho cà chua hộp, lá nguyệt quế, hạt thì là và nước nghệ tây vào, om lửa nhỏ 25 phút cho sốt sánh lại.
4. 4 Luộc mì malloreddus trong nước muối sôi 12 phút tới khi vừa chín tới.
5. 5 Vớt mì vào chảo sốt, đảo 2 phút với chút nước luộc mì cho sốt bám đều.
6. 6 Rắc phô mai Pecorino bào và tiêu rồi dọn nóng.

Nấu bằng thiết bị

• Lò nướng 50 phút

  Thay bước 3: cho sốt vào nồi chịu nhiệt, đậy hé vung và om ở nan giữa lò 170 độ trong 25 phút cho cà chua cô lại mà không bén đáy. Giữ nguyên bước 4 đến 6.