Mì Quảng

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Sợi mì Quảng 480 g
• Tôm 240 g
• Thịt ba chỉ heo 320 g
• Trứng gà 2 quả
• Lạc rang 60 g
• Bánh tráng 2 cái
• Bột nghệ 8 g
• Nước mắm 60 ml
• Hành khô 2 củ
• Tỏi 8 tép
• Rau thơm 80 g
• Giá đỗ 80 g
• Ớt 2 quả
• Dầu ăn 60 ml

Cách làm

1. 1 Ướp thịt ba chỉ và tôm với hành tỏi băm, nước mắm và bột nghệ trong 20 phút.
2. 2 Phi thơm hành tỏi rồi xào thịt và tôm trên lửa lớn 5 phút cho săn.
3. 3 Thêm nước xâm xấp mặt, hầm nhỏ lửa 25 phút để nước nhưn sánh đậm.
4. 4 Luộc trứng, rang lạc giã dập và nướng bánh tráng mè cho giòn.
5. 5 Xếp sợi mì Quảng vào tô cùng rau sống và giá đỗ.
6. 6 Chan ít nước nhưn xăm xắp mặt mì, rắc lạc rồi bẻ bánh tráng ăn kèm.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 1 giờ 10 phút

  Thay bước 3: nấu thịt ba chỉ trong nước nhưn ở áp suất cao 7 phút rồi xả tự nhiên 8 phút; giảm khoảng 10 phút, thịt mềm hơn và không cần canh lửa. Tôm nên gắp ra trước khi khóa nắp rồi cho lại sau để không dai.