Mì ravioli nhân ricotta cải bó xôi

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột mì 360 g
• Trứng gà 4 quả
• Phô mai ricotta 280 g
• Cải bó xôi 320 g
• Phô mai bào 80 g
• Nhục đậu khấu 0.8 g
• Bơ lạt 80 g
• Lá xô thơm (sage) 12 lá
• Muối 8 g
• Tiêu đen 2 g

Cách làm

1. 1 Nhào bột mì với trứng khoảng 10 phút thành khối dẻo mịn, bọc kín để nghỉ 30 phút.
2. 2 Luộc cải bó xôi 2 phút, vắt thật kiệt nước rồi băm nhỏ.
3. 3 Trộn cải với phô mai ricotta, phô mai bào, nhục đậu khấu, muối và tiêu thành nhân đặc.
4. 4 Cán bột thành hai lá mỏng, đặt từng viên nhân cách nhau 4 cm, phủ lá bột thứ hai lên, ép hết không khí rồi cắt thành ô vuông.
5. 5 Luộc ravioli trong nước sôi có muối khoảng 4 phút tới khi mì nổi lên.
6. 6 Đun chảy bơ lạt với lá xô thơm 2 phút cho dậy mùi, rưới lên ravioli và rắc phô mai bào.

Nấu bằng thiết bị

• Lò vi sóng 58 phút

  Thay bước 2: cho cải bó xôi còn ướt vào âu đậy hờ, quay ở mức 800 W trong 2 phút rồi để nguội và vắt thật kiệt nước. Giữ nguyên bước 5 vì ravioli cần luộc trong nhiều nước để không dính nhau.