Mì rigatoni sốt phô mai thịt má heo

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Mì rigatoni 400 g
• Thịt má heo muối (guanciale) 200 g
• Phô mai Pecorino 120 g
• Tiêu đen 8 g
• Muối 20 g

Cách làm

1. 1 Thái thịt má heo muối thành que dày khoảng 1 cm.
2. 2 Rán thịt trong chảo nguội, lửa vừa 7 phút cho mỡ tan ra và miếng thịt vàng giòn, rồi vớt riêng.
3. 3 Luộc mì rigatoni trong nước muối 10 phút, giữ lại một bát nước luộc.
4. 4 Cho mì vào chảo mỡ cùng vài thìa nước luộc, đảo 1 phút trên lửa nhỏ.
5. 5 Tắt bếp, rắc phô mai Pecorino bào và tiêu đen, đảo mạnh cho sốt kem hoá.
6. 6 Trộn lại thịt giòn và dọn ra đĩa ngay khi còn nóng.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 31 phút

  Thay bước 2: nướng khí nóng thịt má heo ở 190 độ trong 8 phút, đảo một lần sau 5 phút; món không nhanh hơn đáng kể nhưng miếng thịt giòn đồng đều, ít bắn mỡ và không cần canh chảo.