Mì soba xào bạch tuộc

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Mì soba 600 g
• Bạch tuộc 800 g
• Hành tây 1.6 củ
• Ớt chuông 2 quả
• Nước tương 72 ml
• Dầu mè 40 ml
• Tương ớt Hàn gochujang 80 g
• Tỏi 16 tép
• Hành lá 100 g
• Vừng rang 40 g

Cách làm

1. 1 Chà bạch tuộc với muối và bột mì rồi rửa sạch nhớt ở các xúc tu.
2. 2 Chần bạch tuộc 40 giây rồi ngâm nước đá; chần quá là thịt co lại và dai như cao su.
3. 3 Luộc mì soba 3 phút rồi xả nước lạnh và trộn dầu mè cho sợi không dính.
4. 4 Xào hành tây, ớt chuông với tỏi rồi cho gochujang vào đảo 40 giây.
5. 5 Trút bạch tuộc và mì vào đảo lửa lớn 90 giây rồi rắc hành lá và vừng rang.