Mì thịt heo Jeju

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Xương heo 800 g
• Thịt ba chỉ heo 480 g
• Mì sợi nhỏ somyeon 400 g
• Hành lá 60 g
• Hẹ 60 g
• Tỏi 32 g
• Muối 12 g
• Tiêu đen 4 g
• Rong biển nori 4 g
• Vừng rang 8 g

Cách làm

1. 1 Ngâm xương heo trong nước lạnh 1 giờ cho ra máu rồi chần sôi 5 phút, rửa sạch.
2. 2 Ninh xương cùng ba chỉ và tỏi trong 1 giờ 30, vớt ba chỉ ra khi mềm.
3. 3 Ép ba chỉ dưới vật nặng 20 phút cho chắc rồi thái lát mỏng.
4. 4 Nêm nước dùng với muối và tiêu, lọc lại cho trong.
5. 5 Luộc mì somyeon 3 phút, xả nước lạnh rồi xếp vào tô và chan nước dùng.
6. 6 Xếp thịt lên trên, rắc hẹ, hành lá, vừng rang và rong biển vụn.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 1 giờ 20 phút

  Thay bước 2: ninh xương heo, ba chỉ và tỏi ở áp suất cao 45 phút rồi xả áp tự nhiên 15 phút; vớt ba chỉ ra và lọc nước dùng. Giữ nguyên bước 3 đến 6.