Mì tortellini nhân thịt nấu nước dùng

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột mì 320 g
• Trứng gà 4 quả
• Thăn heo 100 g
• Giăm bông sống Ý (prosciutto) 60 g
• Xúc xích mortadella 60 g
• Phô mai bào 80 g
• Nhục đậu khấu 0.8 g
• Nước dùng gà 1.4 l
• Bơ lạt 20 g
• Muối 8 g
• Tiêu đen 2 g

Cách làm

1. 1 Nhào bột mì với trứng thành khối bột mịn, bọc kín để nghỉ 30 phút.
2. 2 Áp chảo thăn heo với chút bơ 8 phút cho chín tới, để nguội rồi xay chung với giăm bông sống và mortadella.
3. 3 Trộn nhân với phô mai bào, một chút trứng, nhục đậu khấu, muối tiêu cho quánh lại.
4. 4 Cán bột thật mỏng, cắt vuông 3 cm, đặt hạt nhân bằng hạt đậu vào giữa, gấp chéo rồi cuốn quanh đầu ngón tay và bấm hai đầu lại.
5. 5 Đun nước dùng gà trong vắt cho sôi lăn tăn, thả tortellini vào luộc 4 phút tới khi nổi lên mặt.
6. 6 Múc cả mì lẫn nước dùng ra bát, rắc phô mai bào rồi dùng nóng.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 1 giờ 55 phút

  Thay bước 2: xịt dầu mỏng lên miếng thăn heo, nướng trong nồi chiên không dầu ở 180 độ trong 9 phút và lật ở phút thứ 5, sau đó để nguội mới xay cùng giăm bông và mortadella. Giữ nguyên bước 5 vì tortellini cần luộc trong nước dùng.