Mì udon đậu phụ chiên

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Mì udon 720 g
• Đậu phụ chiên aburaage 120 g
• Nước dùng dashi 1.4 l
• Nước tương 80 ml
• Rượu mirin 60 ml
• Đường 32 g
• Hành lá 32 g

Cách làm

1. 1 Chần đậu phụ chiên aburaage qua nước sôi 1 phút cho bớt dầu rồi vắt nhẹ.
2. 2 Kho aburaage với một phần dashi, đường, mirin và nửa lượng nước tương trong 10 phút cho ngọt đậm.
3. 3 Đun phần dashi còn lại với nước tương và mirin làm nước dùng, nêm vừa miệng.
4. 4 Trụng mì udon trong nước sôi 3 phút rồi xả qua nước nóng cho sạch bột.
5. 5 Cho mì vào bát, chan nước dùng nóng, đặt miếng aburaage lên trên rồi rắc hành lá.

Nấu bằng thiết bị

• Lò vi sóng 28 phút

  Thay bước 2: quay aburaage cùng dashi và gia vị trong tô đậy hờ ở 700 W trong 7 phút; giảm khoảng 3 phút, miếng đậu ngấm đều mà không cần trở. Mì vẫn trụng riêng để không hút cạn nước dùng.