Mì vằn thắn Quảng Đông

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Vỏ hoành thánh 40 cái
• Tôm 200 g
• Thịt heo 200 g
• Mì trứng 320 g
• Cải làn 200 g
• Nước dùng gà 1.4 l
• Tôm khô 20 g
• Gừng 16 g
• Hành lá 4 nhánh
• Dầu mè 12 ml
• Nước tương 32 ml
• Tiêu đen 4 g

Cách làm

1. 1 Trộn tôm cắt khúc với thịt heo băm, nước tương, dầu mè, tiêu và quết 3 phút cho nhân dai.
2. 2 Gói nhân vào vỏ hoành thánh, bóp túm phần chân cho gọn.
3. 3 Đun nước dùng gà với tôm khô và gừng 15 phút cho ngọt đậm rồi lọc trong.
4. 4 Luộc hoành thánh trong nồi nước sôi riêng 3 phút tới khi nổi lên.
5. 5 Trụng mì trứng đúng 40 giây rồi xả nước lạnh cho sợi giòn, trụng cải làn 2 phút.
6. 6 Xếp mì xuống đáy tô, đặt hoành thánh và cải làn lên, chan nước dùng nóng và rắc hành lá.

Nấu bằng thiết bị

• Lò vi sóng 48 phút

  Thay bước 4: xếp hoành thánh một lớp trong tô nước sôi, đậy hờ và quay 800 W trong 2 phút; bớt khoảng 1 phút, nhân chín đều và vỏ ít va đập nên không rách. Mì cùng cải vẫn trụng riêng.