Mì vịt tiềm

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Đùi vịt 4 cái
• Mì trứng 1.1 lb
• Nấm hương khô 2.8 oz
• Táo tàu khô 2.8 oz
• Kỷ tử 0.7 oz
• Bột ngũ vị hương 0.4 oz
• Cải thảo 8.5 oz
• Gừng 2.1 oz

Cách làm

1. 1 Ướp đùi vịt với ngũ vị hương, gừng và nước tương trong 1 giờ.
2. 2 Chiên vàng đùi vịt cho da săn và thơm rồi vớt ra.
3. 3 Tiềm vịt với nấm hương ngâm nở, táo tàu và kỷ tử trong 60 phút cho thịt mềm rục.
4. 4 Trụng mì trứng vừa chín tới, xóc ráo rồi cho vào tô.
5. 5 Chần cải thảo, xếp cùng đùi vịt lên mì rồi chan nước tiềm nóng.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 55 phút

  Thay bước 3: tiềm đùi vịt đã chiên với nấm, táo tàu và kỷ tử ở áp suất cao 20 phút rồi xả áp tự nhiên 12 phút. Mì và cải ở bước 4, 5 vẫn trụng riêng để không nhũn.