Cá nướng muối cuốn lá Miang pla pao

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cá diêu hồng 1.6 kg
• Muối hột 480 g
• Sả 160 g
• Lá chanh Thái 24 lá
• Xà lách 320 g
• Bún gạo khô sợi nhỏ 240 g
• Tỏi 24 tép
• Chanh 6 quả
• Nước mắm 100 ml
• Ớt 12 quả

Cách làm

1. 1 Nhồi sả đập dập và lá chanh vào bụng cá rồi để nguyên vảy.
2. 2 Trộn muối hột với chút nước thành hỗn hợp ẩm rồi phủ kín một lớp dày 5 mm quanh mình cá.
3. 3 Giữ nguyên vảy dưới lớp muối, vảy là tấm chắn để thịt cá không mặn mà vẫn chín bằng hơi bên trong.
4. 4 Nướng than 35 phút, lật một lần; lớp muối đóng thành vỏ cứng gõ nghe đanh là cá chín.
5. 5 Gõ bỏ vỏ muối và da cá rồi gỡ thịt trắng ra đĩa.
6. 6 Giã tỏi ớt pha nước mắm chanh làm nước chấm, cuốn thịt cá với bún và xà lách.

Nấu bằng thiết bị

• Lò nướng 1 giờ

  Thay bước 4: nướng lò 220 độ 40 phút trên khay có lót giấy bạc; vỏ muối vẫn đóng cứng nhưng không có mùi khói than.