Miến gà

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Miến dong 320 g
• Gà ta nguyên con 800 g
• Nấm hương khô 32 g
• Mộc nhĩ 20 g
• Hành lá 40 g
• Rau thơm 40 g
• Gừng 40 g
• Hành khô 2 củ
• Hành phi 20 g
• Nước mắm 40 ml
• Tiêu đen 4 g
• Muối 12 g

Cách làm

1. 1 Luộc gà với gừng và hành khô nướng trong 30 phút, hớt bọt cho nước trong.
2. 2 Vớt gà ra ngâm nước đá 5 phút rồi xé nhỏ thịt.
3. 3 Ngâm nấm hương và mộc nhĩ 20 phút, thái sợi rồi thả vào nồi nước dùng.
4. 4 Nêm nước dùng với nước mắm, muối và chút tiêu cho vừa miệng.
5. 5 Ngâm miến trong nước lạnh 5 phút rồi trần nhanh 20 giây cho mềm.
6. 6 Cho miến ra tô, xếp thịt gà, chan nước dùng và rắc hành phi cùng rau thơm.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 1 giờ 8 phút

  Thay bước 1: luộc gà ở áp suất cao 8 phút rồi xả tự nhiên 10 phút; bớt khoảng 12 phút, thịt chín mọng và không phải canh bọt. Miến ở bước 5 vẫn trần riêng để giữ độ dai.