Miến lươn

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Miến dong 320 g
• Lươn phi lê 600 g
• Giá đỗ 200 g
• Mộc nhĩ 60 g
• Bột nghệ 12 g
• Hành phi 40 g
• Rau răm 40 g
• Nước mắm 60 ml

Cách làm

1. 1 Ướp lươn phi lê với bột nghệ, nước mắm và tiêu trong 15 phút.
2. 2 Rán lươn cho săn và vàng giòn cạnh rồi vớt ra để ráo dầu.
3. 3 Ninh xương lươn lấy nước dùng, lọc kỹ cho thật trong.
4. 4 Ngâm miến cho mềm rồi trụng nhanh qua nước sôi, không để nát.
5. 5 Xếp miến, lươn rán, mộc nhĩ thái sợi và giá đỗ vào tô, chan nước dùng, rắc hành phi và rau răm.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 48 phút

  Thay bước 2: xịt dầu mỏng lên lươn đã ướp, chiên trong nồi chiên không dầu ở 190 độ trong 9 phút và lật ở phút thứ 5 cho cạnh vàng giòn. Giữ nguyên bước 3 đến 5.