Miến ngan

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Miến dong 320 g
• Thịt ngan 720 g
• Măng tươi 240 g
• Gừng 60 g
• Hành lá 80 g
• Rau răm 40 g
• Nước mắm 60 ml
• Hành phi 40 g

Cách làm

1. 1 Xát muối và gừng lên ngan cho hết mùi hôi rồi rửa lại thật sạch.
2. 2 Luộc ngan với gừng đập dập 45 phút, giữ lại nước luộc làm nước dùng.
3. 3 Vớt ngan ra để nguội rồi lọc thịt, thái miếng vừa ăn.
4. 4 Luộc măng tươi hai lần cho hết đắng rồi xé sợi, thả vào nồi nước dùng.
5. 5 Trụng miến, xếp thịt ngan lên, chan nước dùng, rắc hành phi và rau răm.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 45 phút

  Thay bước 2: luộc ngan với gừng ở áp suất cao 15 phút rồi xả áp tự nhiên 12 phút, vớt ngan ra và giữ nước dùng. Măng ở bước 4 vẫn luộc riêng hai lần rồi mới cho vào nước dùng.