Miến xào hến xốt me

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Hến 1.4 kg
• Miến dong 400 g
• Me chua 100 g
• Đường 48 g
• Nước mắm 60 ml
• Hành tím 1.6 củ
• Ớt 8 quả
• Dầu ăn 100 ml
• Rau răm 80 g
• Lạc rang 80 g

Cách làm

1. 1 Ngâm hến trong nước muối 1 giờ rồi luộc 5 phút và lọc nước luộc, gạn bỏ phần cát lắng dưới đáy.
2. 2 Ngâm miến trong nước luộc hến 15 phút để sợi miến ngậm vị ngọt ngay từ đầu.
3. 3 Ngâm me lấy nước cốt rồi nấu với đường và nước mắm 4 phút thành sốt.
4. 4 Phi hành tím rồi cho thịt hến đảo 60 giây, hến xào lâu là teo và mất ngọt.
5. 5 Trút miến vào đảo với sốt me 2 phút rồi rắc rau răm và lạc rang giã.