Cơm bạc hà rau thơm Ấn

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Gạo basmati 680 g
• Lá bạc hà 240 g
• Rau thơm 200 g
• Ớt sừng xanh 16 quả
• Hành tây 2 củ
• Hạt điều 160 g
• Bơ ghee 240 g
• Bạch đậu khấu 20 g
• Gừng 100 g
• Chanh 4 quả

Cách làm

1. 1 Xay bạc hà với rau thơm, ớt xanh và gừng thành purée mà không thêm nước.
2. 2 Không đun purée bạc hà, đun là cơm ngả nâu úa chứ không xanh.
3. 3 Ngâm gạo 30 phút rồi để ráo hoàn toàn.
4. 4 Phi bạch đậu khấu trong ghee rồi xào hành tây 6 phút mà không để ngả nâu.
5. 5 Trút gạo vào đảo 3 phút rồi rót nước nóng và nấu 15 phút.
6. 6 Trộn purée bạc hà vào cơm chín khi vừa tắt bếp rồi ủ 8 phút và vắt chanh.

Nấu bằng thiết bị

• Lò vi sóng 37 phút

  Thay bước 5: cho gạo đã rang và nước nóng vào âu đậy hé, quay 900 W trong 12 phút rồi ủ 5 phút; rút khoảng 3 phút nấu, hạt tơi đều và không phải canh nồi. Purée bạc hà ở bước 6 vẫn chỉ trộn sau khi dừng nhiệt để màu xanh không chuyển nâu.