Ớt lớn nhồi khoai chiên Mirchi vada

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Ớt sừng xanh 24 quả
• Khoai tây 1 kg
• Bột đậu gà besan 480 g
• Hạt thì là (fennel seeds) 20 g
• Bột nghệ 16 g
• Bột garam masala 16 g
• Dầu ăn 1.2 l
• Chanh 2 quả
• Ngò rí 80 g
• Baking soda 8 g

Cách làm

1. 1 Chọn ớt sừng xanh loại to ít cay rồi khía một đường dọc và moi hết hạt.
2. 2 Luộc khoai tây rồi nghiền và trộn với hạt thì là, nghệ, garam masala, ngò rí và nước chanh.
3. 3 Nhồi khoai vào ớt cho căng quả rồi bóp nhẹ để khe khía khép lại.
4. 4 Pha bột đậu gà với nước và baking soda thành hồ đủ đặc để bám kín quả ớt.
5. 5 Hồ phải đặc như kem, hồ loãng là trượt hết khỏi vỏ ớt trơn khi nhúng.
6. 6 Chiên ngập dầu 170 độ 5 phút tới khi vỏ vàng giòn rồi rắc muối chaat.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 45 phút

  Thay bước 6: xịt dầu đều rồi nồi khí nóng 190 độ 14 phút, lật ở phút 8; vỏ giòn mỏng hơn chiên dầu.