Misal pav — đậu nảy mầm cay ăn kèm bánh mì

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Đậu moth nảy mầm (matki) 280 g
• Hành tây 2 củ
• Cà chua 4 quả
• Dừa nạo 60 g
• Bột garam masala 12 g
• Bột ớt đỏ 16 g
• Bột nghệ 4 g
• Gừng 12 g
• Tỏi 8 tép
• Dầu ăn 60 ml
• Sợi bột đậu gà chiên (sev) 60 g
• Bánh mì 4 ổ
• Ngò rí 20 g
• Chanh 1.2 quả
• Muối 12 g

Cách làm

1. 1 Ngâm đậu moth 8 tiếng rồi ủ khăn ẩm một đêm cho nảy mầm, luộc mềm 20 phút.
2. 2 Rang dừa nạo với một nửa hành tây tới vàng nâu, xay nhuyễn cùng gừng tỏi thành sốt kat.
3. 3 Phi phần hành còn lại, cho cà chua, ớt bột, nghệ và garam masala xào 5 phút rồi thêm sốt vừa xay.
4. 4 Trút đậu cùng nước luộc vào, nêm muối, ninh lửa nhỏ 20 phút tới khi nổi lớp dầu ớt đỏ.
5. 5 Múc ra tô, rắc sev, hành tây sống và ngò rí, vắt chanh, ăn kèm bánh mì nướng bơ.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 45 phút

  Thay phần luộc đậu ở bước 1: nấu đậu nảy mầm với áp suất thấp 5 phút rồi xả áp nhanh để hạt mềm mà không nát. Thay bước 4 bằng áp suất cao 6 phút, xả tự nhiên 8 phút rồi mở nắp nêm lại.