Sữa chua đường thắng ủ hũ đất

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Sữa tươi 2.4 l
• Sữa đặc có đường 480 ml
• Đường thốt nốt 360 g
• Sữa chua không đường 240 g
• Bạch đậu khấu 16 g
• Hạt dẻ cười 100 g

Cách làm

1. 1 Đun sữa tươi cạn còn ba phần tư rồi để nguội xuống 45 độ.
2. 2 Thắng đường thốt nốt tới màu nâu cánh gián rồi hoà vào sữa còn ấm.
3. 3 Đường thắng cháy nhẹ là màu và vị khói riêng của món, đường tan thường thì nhạt.
4. 4 Trộn sữa đặc và men sữa chua vào khi hỗn hợp còn 45 độ.
5. 5 Nhiệt trên 50 độ là men chết và hũ không đông, phải kiểm bằng ngón tay.
6. 6 Rót vào hũ đất rồi ủ ấm 8 giờ và ướp lạnh 2 giờ, rắc hạt dẻ cười khi dọn.