Thịt heo chiên xù xốt miso đỏ

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Thăn heo 1.5 kg
• Tương miso 280 g
• Rượu mirin 160 ml
• Đường 120 g
• Bột chiên xù 400 g
• Trứng gà 8 quả
• Bột mì 180 g
• Dầu ăn 1.6 l
• Nước dùng dashi 400 ml
• Bắp cải 600 g

Cách làm

1. 1 Dằm lát thăn heo thành tấm dày 1,5 cm rồi ướp muối tiêu 30 phút.
2. 2 Lăn bột mì, nhúng trứng rồi áo bột chiên xù và ấn chặt.
3. 3 Chiên dầu 170 độ 6 phút rồi để nghỉ trên vỉ 5 phút.
4. 4 Đun miso đỏ với mirin, đường và dashi trong 8 phút cho xốt sánh đặc.
5. 5 Xốt miso đỏ Nagoya phải đặc như mứt để đứng trên miếng chiên chứ không chảy xuống.
6. 6 Cắt miếng chiên thành lát rồi rưới xốt miso và dọn với bắp cải sợi ngâm nước đá.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 40 phút

  Thay bước 3: xịt dầu đều rồi nồi khí nóng 195 độ 15 phút, lật ở phút 9.