Bánh dẹt bột đậu gà nướng chảo

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột đậu gà trộn bột mì missi 880 g
• Hành tây 1.6 củ
• Ớt sừng xanh 12 quả
• Rau thơm 120 g
• Lá methi khô (kasuri methi) 48 g
• Hạt cumin (thì là Ai Cập) 20 g
• Bơ ghee 240 g
• Bột ớt đỏ 32 g
• Muối 24 g

Cách làm

1. 1 Trộn bột đậu gà với bột mì theo tỷ lệ hai phần đậu gà và một phần bột mì.
2. 2 Trộn hành tây băm, ớt xanh, rau thơm, lá methi khô và cumin vào bột khô.
3. 3 Nhồi với nước ấm rồi ủ 30 phút, bột đậu gà cần nghỉ mới cán được mà không nứt.
4. 4 Cán dày 4 mm chứ không mỏng như roti thường vì bột đậu gà dễ vỡ.
5. 5 Nướng trên chảo gang khô 3 phút mỗi mặt rồi phết ghee dày lên hai mặt.
6. 6 Nướng khô trước rồi mới phết ghee, phết từ đầu là bánh chiên chứ không nướng.

Nấu bằng thiết bị

• Lò nướng 37 phút

  Thay bước 5: xịt dầu hai mặt bánh đậu gà, nướng rãnh giữa ở 220 độ trong 8 phút và lật sau 4 phút; mặt khô đều, không phải canh gang nhưng thiếu đốm xém, sau đó mới phết ghee.