Sữa chua nướng đường thốt nốt Misti doi

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Sữa tươi 2.8 l
• Sữa chua không đường 320 g
• Đường thốt nốt 480 g
• Sữa đặc có đường 240 ml
• Bạch đậu khấu 16 g
• Hạt dẻ cười 100 g

Cách làm

1. 1 Đun sữa trong chảo rộng 35 phút cho cạn còn hai phần ba và đảo thường xuyên.
2. 2 Nấu đường thốt nốt riêng tới khi chảy thành caramel sẫm rồi trộn vào sữa.
3. 3 Đường thốt nốt nấu tới caramel là nguồn màu nâu và mùi khói của misti doi.
4. 4 Để sữa nguội xuống 45 độ rồi mới trộn sữa chua cái, nóng hơn là men chết và không đông.
5. 5 Rót vào bát đất nung rồi ủ ấm trong lò tắt có đèn 8 giờ.
6. 6 Nướng 150 độ 12 phút cho mặt se lại rồi để lạnh 4 giờ và rắc hạt dẻ cười.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 55 phút

  Thay bước 6: xịt dầu cực mỏng quanh bát đất, làm mặt sữa chua trong nồi khí nóng 165 độ suốt 8 phút và xoay khay sau 4 phút; mặt se nhanh, không lật và chia mẻ từng bát.