Sữa ngũ cốc rang Misugaru

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Gạo nếp 320 g
• Lúa mạch hạt 240 g
• Đậu đen 200 g
• Đậu xanh cà vỏ 160 g
• Mè đen 120 g
• Sữa tươi 1.2 l
• Mật ong 160 ml
• Hạt dẻ 160 g

Cách làm

1. 1 Ngâm gạo nếp, lúa mạch và hai loại đậu 8 giờ rồi hấp chín 30 phút.
2. 2 Sấy hỗn hợp ở 60 độ trong 6 giờ cho khô hoàn toàn rồi rang từng loại riêng.
3. 3 Rang riêng từng loại là bắt buộc, hạt nhỏ như mè cháy trước hạt lớn như hạt dẻ.
4. 4 Xay tất cả thành bột thật mịn rồi rây hai lượt.
5. 5 Pha ba thìa bột với sữa ấm và mật ong rồi đánh mạnh cho tan hết.
6. 6 Bột misugaru khô có thể giữ hai tháng trong hộp kín, chỉ pha lượng vừa uống mỗi lần.

Nấu bằng thiết bị

• Lò nướng 4 giờ 30 phút

  Thay phần sấy ở bước 2: dàn ngũ cốc đã hấp trên hai khay, sấy lò đối lưu 70 độ trong 3 giờ 30 phút, đảo và đổi vị trí khay mỗi giờ; rút khoảng 2 giờ 30 phút so với sấy 60 độ, luồng khí đều làm hạt khô đồng đều mà không phải canh chảo, nhưng các loại vẫn rang riêng sau đó để mè không cháy trước hạt lớn.