Thỏ gói lá maguey hấp Mixiote

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Thịt thỏ 1.8 kg
• Lá maguey 16 lá
• Ớt khô Mexico 160 g
• Giấm gạo 160 ml
• Tỏi 32 tép
• Lá oregano khô 32 g
• Lá nguyệt quế 12 lá
• Hạt thì là (fennel seeds) 24 g
• Khoai tây 720 g
• Bánh tortilla 16 lá

Cách làm

1. 1 Ngâm thịt thỏ trong nước có giấm 2 giờ rồi rửa lại cho hết mùi hoang.
2. 2 Thịt thỏ rất nạc nên ướp lâu 6 giờ và gói kín để không bị khô khi hấp.
3. 3 Ngâm ớt khô rồi xay với giấm, tỏi, oregano và hạt thì là thành xốt adobo.
4. 4 Ướp thịt thỏ chặt miếng trong xốt 6 giờ trong tủ lạnh.
5. 5 Nướng nhẹ lá maguey rồi gói thịt cùng khoai tây khối và lá nguyệt quế thành gói kín.
6. 6 Hấp cách nước 2 giờ 30 phút rồi mở gói tại bàn và ăn với bánh ngô.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 1 giờ 30 phút

  Thay bước 6: hấp áp suất cao 40 phút rồi xả áp tự nhiên; vẫn gói lá maguey.