Rau đay nghiền nấu bốn giờ Mloukhia Tunisia

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Rau đay 240 g
• Thịt bò 720 g
• Dầu ô liu 280 ml
• Tỏi 24 tép
• Lá nguyệt quế 4 lá
• Bột hạt mùi 12 g
• Tương ớt harissa 48 g
• Bánh mì 320 g
• Hành tây 1.6 củ

Cách làm

1. 1 Rang bột rau đay khô trong chảo khô 4 phút rồi hoà với dầu ô liu thành hồ sệt.
2. 2 Đun hồ ở lửa nhỏ nhất 20 phút, quấy liên tục tới khi hỗn hợp chuyển từ xanh sang nâu đen.
3. 3 Chuyển màu đen là dấu hiệu duy nhất cho biết bột đã chín; còn xanh là món sẽ đắng gắt.
4. 4 Thêm tỏi, hành tây, lá nguyệt quế, bột hạt mùi và nước rồi nấu 2 giờ 30 phút.
5. 5 Cho thịt bò khối vào nấu tiếp 1 giờ 15 phút tới khi sốt đặc như sơn và bám bánh mì.

Nấu bằng thiết bị

• Lò nướng 3 giờ 30 phút

  Thay bước 4: đậy kín nồi và nấu hồ rau đay ở nan dưới lò 150 độ trong 2 giờ, khuấy sau mỗi 40 phút; cho thịt bò ở bước 5 rồi nấu tiếp 1 giờ ở cùng nhiệt độ.