Hoa chuối xào dừa Mochar ghonto

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Hoa chuối 1.2 kg
• Dừa nạo 280 g
• Khoai tây 480 g
• Ngũ vị hạt Bengal panch phoron 20 g
• Bột nghệ 16 g
• Gừng 80 g
• Đường thốt nốt 48 g
• Dầu mù tạt 160 ml
• Ớt sừng xanh 12 quả
• Chanh 2 quả
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Bóc từng lớp bẹ hoa chuối, rút bỏ nhị và cuống cứng rồi băm nhỏ.
2. 2 Ngâm hoa chuối băm trong nước chanh 1 giờ, không ngâm là hoa thâm đen và chát.
3. 3 Luộc hoa chuối 15 phút rồi vắt kiệt bằng khăn, vắt càng khô càng ngon vì món này là món xào khô.
4. 4 Phi panch phoron trong dầu mù tạt 40 giây rồi cho khoai tây hạt lựu vào rán 6 phút.
5. 5 Cho hoa chuối, gừng, nghệ và ớt xanh vào xào 15 phút ở lửa vừa.
6. 6 Thêm dừa nạo và đường thốt nốt rồi xào 8 phút cuối tới khi hỗn hợp khô tơi.