Bánh nếp hấp nhân dừa Modak

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột gạo 600 g
• Dừa nạo 600 g
• Đường thốt nốt 440 g
• Bạch đậu khấu 20 g
• Bơ ghee 140 g
• Hạt dẻ cười 100 g
• Muối 8 g
• Nho khô 100 g

Cách làm

1. 1 Sên dừa nạo với đường thốt nốt 12 phút thành nhân dẻo khô rồi trộn bạch đậu khấu.
2. 2 Rót bột gạo vào nước sôi có ghee và muối rồi đảo nhanh 3 phút thành khối bột chín.
3. 3 Bột phải làm chín bằng nước sôi, bột nhồi nước nguội là nứt vỡ khi tạo cánh.
4. 4 Nhồi khối bột nóng bằng tay ướt 6 phút tới khi bột mịn không nứt.
5. 5 Nặn thành chén nhỏ rồi bấm viền thành các cánh nhọn, cho nhân vào và túm đỉnh lại.
6. 6 Hấp 12 phút rồi rưới bơ ghee lên đỉnh bánh khi dọn.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 55 phút

  Thay bước 6: hấp modak ở áp suất thấp 6 phút rồi xả áp nhanh, sau đó rưới ghee khi bánh còn nóng; các bước 1–5 giữ nguyên.