Bánh xèo Nhật đắp mì Modanyaki

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bắp cải 2.6 lb
• Bột mì 14.1 oz
• Mì ramen tươi 1.3 lb
• Trứng gà 12 quả
• Thịt ba chỉ heo 1.1 lb
• Nước dùng dashi 2 cups
• Sốt Okonomiyaki 6.3 oz
• Sốt mayonnaise 5.6 oz
• Cá ngừ bào katsuobushi 1.7 oz
• Dầu ăn ¾ cup

Cách làm

1. 1 Pha bột mì với nước dùng dashi và một quả trứng thành hồ đặc rồi trộn bắp cải.
2. 2 Rán mì ramen riêng thành một lớp phẳng tròn 4 phút cho mặt dưới giòn.
3. 3 Đổ hồ bắp cải lên trên lớp mì đã rán rồi xếp ba chỉ lên mặt.
4. 4 Bản modanyaki trộn hồ như kiểu Osaka nhưng có thêm một lớp mì rán, khác Hiroshima xếp tầng rời.
5. 5 Áp chảo 6 phút rồi lật cả khối một nhịp dứt khoát và áp thêm 5 phút.
6. 6 Chiên hai quả trứng ốp la rồi úp bánh lên trứng, phết xốt okonomi và mayonnaise, rắc cá bào.

Nấu bằng thiết bị

• Lò nướng 44 phút

  Thay bước 5: sau khi xếp hồ bắp cải lên mì, chuyển chảo chịu nhiệt vào rãnh giữa lò 200 độ trong 11 phút, xoay chảo ở phút thứ 6 để khối bánh chín đều mà không cần lật; bước 6 vẫn làm trứng riêng.