Cơm nghệ tây ngọt Modur pulao

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Gạo basmati 600 g
• Nhụy hoa nghệ tây 1.2 g
• Bơ ghee 200 g
• Đường 160 g
• Bạch đậu khấu 20 g
• Quế hồi 16 g
• Hạnh nhân lát 140 g
• Nho khô 140 g
• Sữa tươi 240 ml
• Hạt dẻ 200 g

Cách làm

1. 1 Ngâm gạo basmati 30 phút rồi để ráo, và ngâm nhụy nghệ tây trong sữa ấm 20 phút.
2. 2 Rang hạnh nhân và hạt dẻ trong bơ ghee 4 phút rồi vớt riêng.
3. 3 Phi bạch đậu khấu và quế hồi trong ghee 40 giây rồi cho gạo vào đảo 3 phút.
4. 4 Rót nước nóng bằng một lần rưỡi lượng gạo, đây là cơm ráo hạt rời nên ít nước hơn cơm thường.
5. 5 Nấu 15 phút rồi rắc đường và rót sữa nghệ tây lên mặt mà không đảo.
6. 6 Ủ 10 phút không mở nắp rồi xới tơi và rắc hạnh nhân, hạt dẻ, nho khô.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 35 phút

  Thay bước 5: nấu áp suất cao 5 phút rồi xả áp nhanh; rót sữa nghệ tây khi mở nắp và ủ thêm 8 phút.