Cá rô phi chiên giòn nguyên con

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cá diêu hồng 2 kg
• Bột mì 280 g
• Tỏi 32 tép
• Chanh 8 quả
• Dầu ăn 2 l
• Bắp cải 480 g
• Bánh tortilla 20 lá
• Bơ trái 2 quả
• Ớt khô Mexico 80 g
• Muối hột 48 g

Cách làm

1. 1 Khứa chéo sâu tới xương hai bên thân cá rồi xát muối và tỏi giã vào từng khe.
2. 2 Ướp 30 phút rồi thấm thật khô và áo bột mì thật mỏng.
3. 3 Chiên ngập dầu 180 độ 8 phút mỗi mặt cho vảy cá giòn tan ăn được.
4. 4 Dùng vá múc dầu nóng rưới liên tục lên phần cá nhô khỏi mặt dầu.
5. 5 Rưới dầu liên tục là cách để cả con giòn đều mà không cần nồi dầu quá sâu.
6. 6 Vắt chanh và dọn với bắp cải sợi, bơ trái, bánh ngô và xốt ớt khô.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 35 phút

  Thay bước 3: xịt dầu đều rồi nồi khí nóng 200 độ 20 phút; vảy cá ít giòn hơn chiên dầu.