Cổ vai heo nướng vỉ Moksal gui

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Nạc vai heo 1.4 kg
• Muối hột 32 g
• Dầu mè 80 ml
• Tiêu đen 20 g
• Tỏi 32 tép
• Lá tía tô Hàn 40 lá
• Tương đậu Hàn doenjang 120 g
• Tương ớt Hàn gochujang 60 g
• Hành lá 160 g
• Ớt bột Hàn Quốc 40 g
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Cắt vai heo thành lát dày 1,5 cm, dày để giữ nước bên trong khi nướng vỉ lửa lớn.
2. 2 Không ướp gì ngoài một chút dầu mè, moksal ăn mộc và chỉ chấm muối tiêu dầu mè.
3. 3 Nướng vỉ than lửa lớn 4 phút một mặt cho mặt ngoài xém vàng.
4. 4 Lật một lần duy nhất rồi nướng thêm 4 phút, lật nhiều là thịt mất nước.
5. 5 Nướng tỏi lát trên vỉ cùng thịt cho tỏi chín mềm ngọt.
6. 6 Trộn doenjang với gochujang và dầu mè thành ssamjang rồi cuốn thịt với lá tía tô và nộm hành lá.

Nấu bằng thiết bị

• Vỉ nướng than 35 phút

  Vỉ điện 260 độ 5 phút mỗi mặt; thịt không ướp nên không lo cháy xốt, chỉ cần đủ nóng để xém mặt.

• Nồi chiên không dầu 35 phút

  Nồi khí nóng 200 độ 14 phút, lật ở phút 8; thịt chín đều nhưng thiếu vết xém than nên tăng tiêu khi chấm.