Gà tây xốt mole Mole de guajolote

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Thịt gà tây 3.5 lb
• Ớt khô Mexico 6.3 oz
• Sô cô la Mexico (chocolate de mesa) 4.2 oz
• Hạnh nhân lát 4.9 oz
• Nho khô 4.9 oz
• Bánh tortilla 4 cái
• Cà chua 8 quả
• Vừng rang 2.8 oz
• Dầu ăn ¾ cup
• Quế hồi 0.6 oz

Cách làm

1. 1 Luộc gà tây với hành và muối 70 phút rồi giữ lại 600 ml nước luộc.
2. 2 Rang ba loại ớt khô 40 giây mỗi mặt rồi ngâm nước nóng 25 phút.
3. 3 Rang hạnh nhân, vừng, quế hồi và một chiếc bánh tortilla cho xém rồi xay với ớt, nho khô, cà chua.
4. 4 Bánh tortilla rang là chất làm sánh của mole, thiếu nó xốt loãng và tách nước.
5. 5 Chiên xốt đã lọc trong dầu nóng 15 phút, khuấy liên tục vì mole rất dễ bám cháy.
6. 6 Cho sô cô la vào, rót nước luộc rồi om gà tây 40 phút tới khi xốt sánh phủ được mặt thìa.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 1 giờ 40 phút

  Thay bước 1: luộc gà tây áp suất cao 25 phút rồi xả áp tự nhiên; xốt mole vẫn phải chiên và om mở nắp.