Lẩu nồi đồng kiểu Mông Cổ

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Thịt cừu 1.5 kg
• Nước dùng gà 3.2 l
• Gừng 140 g
• Nấm hương khô 160 g
• Cải thảo 1 kg
• Miến dong 320 g
• Hành lá 160 g
• Vừng rang 240 g
• Chao trắng 120 g
• Hẹ 160 g

Cách làm

1. 1 Dùng nồi đồng có ống khói giữa và than hồng trong ống để nước luôn sôi lăn tăn.
2. 2 Nước lẩu chỉ có gừng, nấm hương và gốc hành, món này ăn vị thịt chứ không vị nước lẩu.
3. 3 Thái lát cừu thật mỏng bằng cách để đông sơ rồi thái ngang thớ.
4. 4 Xếp lát cừu thành đĩa mỏng phẳng để nhìn thấy được vân thịt.
5. 5 Nhúng từng lát 8 giây bằng đũa và không thả cả đĩa vào nồi.
6. 6 Chấm xốt vừng rang giã pha chao trắng và hẹ băm, đó là bát chấm bắt buộc.

Nấu bằng thiết bị

• Lò vi sóng 1 giờ 10 phút

  Thay bước 1–2: quay nước với gừng, nấm và gốc hành trong âu sâu ở 900 W trong 12 phút rồi rót sang nồi giữ nhiệt tại bàn; bớt khoảng 10 phút nhóm và giữ than, không có khói trong phòng và không phải tiếp than, nhưng nước nguội nhanh hơn nồi đồng nên chỉ rót từng phần. Thịt vẫn nhúng từng lát 8 giây như bước 5.