Bánh bột loãng đảo chảo Monjayaki

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột mì 240 g
• Bắp cải 1 kg
• Tôm 400 g
• Mực 320 g
• Cá ngừ bào katsuobushi 40 g
• Sốt Okonomiyaki 140 g
• Nước tương 80 ml
• Dầu ăn 140 ml
• Hành lá 120 g
• Măng chua menma 200 g

Cách làm

1. 1 Pha bột mì với nhiều nước dùng thành hồ cực loãng, loãng gấp bốn lần hồ okonomiyaki.
2. 2 Xào bắp cải thái nhỏ với tôm, mực và măng trên chảo phẳng 5 phút.
3. 3 Vun rau thịt thành vòng tròn có bờ cao ở giữa chảo như một cái đê.
4. 4 Rót hồ loãng vào giữa vòng đê rồi để yên 2 phút cho hồ sánh lại.
5. 5 Đê rau giữ hồ không tràn ra, đó là kỹ thuật riêng của monjayaki.
6. 6 Phá đê và đảo trộn tất cả rồi dàn mỏng, ăn bằng thìa nhỏ trực tiếp trên chảo với xốt và cá ngừ bào.

Nấu bằng thiết bị

• Lò nướng 31 phút

  Thay bước 4: sau khi rót hồ vào vòng rau, chuyển chảo phẳng chịu nhiệt lên rãnh trên lò 220 độ trong 3 phút và xoay chảo sau 90 giây cho hồ sánh; bước 6 vẫn phá đê, trộn và dàn mỏng trên chảo.