Ba chỉ heo kho tiêu Phuket Moo hong

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Thịt ba chỉ heo 1.4 kg
• Tiêu đen 40 g
• Tỏi 40 tép
• Nước tương 140 ml
• Tương đen ngọt 100 g
• Đường thốt nốt 120 g
• Ngò rí 80 g
• Quế hồi 16 g
• Dầu ăn 100 ml
• Trứng gà 8 quả
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Giã tỏi với tiêu đen và gốc ngò thành hỗn hợp nhão, đây là bộ ba gia vị nền của món Phuket.
2. 2 Xào hỗn hợp trong dầu 3 phút cho thơm rồi cho ba chỉ cắt khối vào đảo 6 phút.
3. 3 Thắng đường thốt nốt riêng tới màu cánh gián rồi rót vào chảo thịt.
4. 4 Rót nước tương, tương đen và 400 ml nước rồi kho lửa nhỏ 60 phút tới khi thịt mềm rung.
5. 5 Cho trứng luộc bóc vỏ vào kho 15 phút cuối cho trứng lên màu nâu bóng.
6. 6 Nêm lại rồi rắc ngò rí; xốt phải sánh bám thịt chứ không loãng như canh.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 50 phút

  Thay bước 4: kho áp suất cao 22 phút rồi xả áp tự nhiên, sau đó mở nắp cho trứng vào rim cạn 12 phút.