Chè đậu xanh xay sao ghee

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Đậu xanh cà vỏ 640 g
• Bơ ghee 440 g
• Sữa tươi 1.2 l
• Đường 560 g
• Bạch đậu khấu 20 g
• Hạnh nhân lát 160 g
• Nhụy hoa nghệ tây 0.8 g
• Nho khô 120 g

Cách làm

1. 1 Ngâm đậu xanh cà vỏ 4 giờ rồi xay thô với rất ít nước.
2. 2 Sao khối đậu trong ghee suốt 40 phút và đảo liên tục không rời tay.
3. 3 Bốn mươi phút đảo tay là toàn bộ món này, rời tay một lúc là khối khê đáy nồi.
4. 4 Khối đạt khi tơi thành hạt rời và ghee tách ra ở thành nồi.
5. 5 Rót sữa nóng pha nghệ tây vào từng chút và đảo cho khối hút hết.
6. 6 Thêm đường và bạch đậu khấu rồi đảo tới khi khối quánh lại và rắc hạnh nhân, nho khô.