Canh sữa chua kiểu Tamil Mor kuzhambu

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Sữa chua không đường 1.2 kg
• Dừa nạo 240 g
• Đậu gà tách vỏ (chana dal) 120 g
• Hạt cumin (thì là Ai Cập) 20 g
• Ớt sừng xanh 12 quả
• Hạt mù tạt 20 g
• Lá cà ri 48 lá
• Bột nghệ 16 g
• Dầu dừa 140 ml
• Bí đao 720 g
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Ngâm chana dal 30 phút rồi xay với dừa nạo, cumin và ớt xanh thành hỗn hợp mịn.
2. 2 Đánh sữa chua với nước cho thật loãng và không còn vón.
3. 3 Luộc bí đao khối với nghệ trong 10 phút.
4. 4 Trộn hỗn hợp dừa vào nồi bí rồi đun 6 phút.
5. 5 Hạ lửa thật nhỏ rồi mới rót sữa chua vào và quấy liên tục, không để canh sôi.
6. 6 Sữa chua sôi là tách nước và canh lợn cợn, đó là lỗi thường gặp nhất của món này.

Nấu bằng thiết bị

• Lò nướng 37 phút

  Thay bước 5: rót sữa chua vào nồi bí và đặt đậy kín ở rãnh giữa lò 130 độ trong 8 phút; rút khoảng 3 phút, nhiệt dịu bao quanh giúp canh nóng đều, ít tách nước và bỏ được việc quấy liên tục trên ngọn lửa. Hỗn hợp dừa ở bước 4 vẫn nấu chín trước khi thêm sữa.