Vẹm hấp bia ăn khoai tây chiên Moules-frites

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Vẹm xanh 2 kg
• Bia lager 720 ml
• Cần tây 240 g
• Hành tây 2 củ
• Bơ lạt 160 g
• Khoai tây 1.2 kg
• Dầu ăn 1.2 l
• Ngò tây 80 g
• Sốt mayonnaise 160 g
• Tiêu đen 12 g

Cách làm

1. 1 Rửa vẹm, rút râu và bỏ con nào đã hở miệng không khép lại khi gõ.
2. 2 Cắt khoai tây thanh 1 cm rồi ngâm nước 15 phút, chiên lần một ở 150 độ 6 phút rồi để nguội.
3. 3 Xào hành tây và cần tây trong bơ 6 phút rồi rót bia và đun sôi.
4. 4 Trút vẹm vào nồi, đậy vung và lắc nồi, hấp đúng 5 phút; vẹm mở miệng là chín, hấp thêm là thịt teo.
5. 5 Chiên khoai lần hai ở 190 độ 3 phút cho vàng giòn.
6. 6 Rắc ngò tây và tiêu lên vẹm, dọn cùng khoai tây chiên và mayonnaise.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 45 phút

  Thay bước 2 và 5 cho khoai: nồi khí nóng 200 độ 20 phút, lắc giỏ ba lần, xịt 15 ml dầu; vẹm vẫn hấp trên bếp.