1 giờ
Thời gian nấu
VừaĐộ khó
6 bướcCác bước
Cách làm
- 1 Luộc gà ở mức lăn tăn 30 phút rồi ngâm nước đá 10 phút và chặt miếng còn xương.
- 2 Chặt miếng còn xương chứ không xé sợi, đó là cách dọn khẩu thuỷ kê ở Thành Đô.
- 3 Rót dầu 190 độ lên ớt khô giã và hoa tiêu để làm dầu ớt.
- 4 Đun nước tương với đường thốt nốt 5 phút thành nước tương ngọt phục chế.
- 5 Pha dầu ớt với nước tương ngọt, giấm đen, xốt vừng và một vá nước luộc gà.
- 6 Xếp gà vào đĩa sâu rồi rót xốt cho ngập nửa miếng gà và rắc lạc rang giã, hành lá.