Gà xé xốt dầu ớt hoa tiêu Khẩu thuỷ kê

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Gà ta nguyên con 3.5 lb
• Ớt khô Tứ Xuyên 2.8 oz
• Hoa tiêu Tứ Xuyên 1.1 oz
• Sốt vừng 5.6 oz
• Dầu ăn 1 ⅛ cups
• Nước tương ½ cup
• Giấm đen Trấn Giang ½ cup
• Lạc rang 5.6 oz
• Đường thốt nốt 2.8 oz
• Hành lá 4.2 oz

Cách làm

1. 1 Luộc gà ở mức lăn tăn 30 phút rồi ngâm nước đá 10 phút và chặt miếng còn xương.
2. 2 Chặt miếng còn xương chứ không xé sợi, đó là cách dọn khẩu thuỷ kê ở Thành Đô.
3. 3 Rót dầu 190 độ lên ớt khô giã và hoa tiêu để làm dầu ớt.
4. 4 Đun nước tương với đường thốt nốt 5 phút thành nước tương ngọt phục chế.
5. 5 Pha dầu ớt với nước tương ngọt, giấm đen, xốt vừng và một vá nước luộc gà.
6. 6 Xếp gà vào đĩa sâu rồi rót xốt cho ngập nửa miếng gà và rắc lạc rang giã, hành lá.