Mực né nhúng nước lèo cay

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Mực ống 1.2 kg
• Me chua 80 g
• Sa tế 100 g
• Sả 100 g
• Cà chua 8 quả
• Nước mắm 72 ml
• Bún gạo khô sợi nhỏ 400 g
• Rau thơm 160 g
• Hành tím 1.6 củ
• Ớt 8 quả

Cách làm

1. 1 Làm sạch mực ống, khía vảy rồng mặt trong và cắt khoanh dày 2 cm.
2. 2 Xào sa tế với sả, hành tím và cà chua 6 phút cho dầu chuyển đỏ.
3. 3 Rót 800 ml nước cùng nước me rồi nêm nước mắm cho nước lèo chua cay.
4. 4 Nhúng mực đúng 40 giây rồi gắp ra ngay — mực né nghĩa là nhúng né lửa, quá lửa là dai như cao su.
5. 5 Ăn kèm bún và rau thơm, nhúng từng lượt nhỏ thay vì trút cả đĩa vào nồi.

Nấu bằng thiết bị

• Lò vi sóng 38 phút

  Thay bước 3: đun 800 ml nước, nước me và phần sa tế đã xào trong tô sâu ở 900 W trong 7 phút tới sôi rồi chuyển sang nồi ăn; bước 4 vẫn nhúng mực từng lượt đúng 40 giây trên bếp.